供应链视角下中国猪肉安全的风险甄别及政策启示——基于1624个猪肉质量安全事件的实证分析

摘要：

为探究中国猪肉质量安全的关键环节,本文利用web数据挖掘技术和内容分析方法,提取出中国2009-2014年发生的1 624个猪肉质量安全事件,通过横向的判别与定位矩阵、纵向的年际演化趋势来反映猪肉安全的薄弱环节.研究表明:(1)加工环节是猪肉质量安全问题的高危环节,爆发事件频次最多且比例随时间而增加;(2)加工环节的原材料使用不当及流通环节的销售不合格肉制品是猪肉安全问题的主因;(3)小商贩、小作坊和小企业是加工环节的主要责任主体,各种销售商是流通环节的主要责任主体.基于上述结论,本文提出如下对策:(1)合理配置监管资源,强化对关键环节、高危风险因子的监控;(2)扩大监管范围,创新监管手段,加强对小规模生产主体的监管;(3)鼓励社会第三方力量的参与和监督;(4)加强宣传与教育,提高生产经营者的法律意识和业务素质.

关键词：猪肉供应链、猪肉质量安全、判别与定位矩阵、关键控制点

所属期刊栏目：52

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;浙江省科技厅软科学研究计划;国家社会科学基金;大数据分析技术及其在供应链管理中的应用

在线出版日期：2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：60-65