基于FMECA的生猪安全养殖关键控制点识别

摘要：

为找到生猪养殖过程中有关食品安全危害发生的原因,准确识别关键控制点,将FMECA分析方法应用在有关食品安全关键控制点的识别上,分析生猪养殖过程各环节的危害模式、危害原因以及产生的影响、危害的检测方法、可选择的预防措施、危害处理等因素,建立风险优先数RNP值为指标的风险水平划分系统,构建适用于生猪安全养殖的关键控制点的识别模型.通过实证分析表明,在生猪养殖过程中,利用FMECA方法,可以通过数据计算准确地识别生猪安全养殖的关键控制点,有效地避免识别的盲目性,从而科学地指导生产,促进生猪安全养殖的实现.

关键词：食品安全、FMECA、生猪安全养殖、关键控制点

所属期刊栏目：51

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：福建省社会科学基金研究规划项目;福建省社会科学基金研究规划项目;福建省教育厅社会科学研究项目A类

在线出版日期：2015-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：27-32