五味子、柠檬酸对生长肥育猪抗氧化功能和肉品质的影响

摘要：

试验选择平均体重(20.8±0.9)kg的二元杂交(大白×长白)猪96头.随机分为4组,每组4个重复,公、母各半.对照组饲喂基础日粮,试验组日粮分别添加1%柠檬酸(CA组)、0.5%五味子(SC组)和1%CA+0.5%SC(CA+SC组),研究五味子、柠檬酸对生长肥育猪抗氧化功能和肉品质的影响.结果表明:日粮申添加0.5%SC、1%CA或1%CA+0.5%SC可显著降低背最长肌、血清、组织中丙二醛(MDA)含量(P＜0.05);添加0.5%SC或1%CA+0.5%SC可显著提高血清与组织中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性(P＜0.05);添加0.5%SC可显著降低背最长肌滴水损失(P＜0.05).从试验结果可以看出,日粮中添加五味子与柠檬酸可提高血清与组织的抗氧化能力,改善部分肉品品质.

关键词：五味子、柠檬酸、抗氧化、肉质、猪

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分类号：S828.5(家畜)

资助基金：黑龙江省自然科学基金重点项目ZJN04-05;黑龙江省博士后资助经费LBH-Z06171;东北农业大学创新团队发展计划项目CXT006

在线出版日期：2010-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34