猪肉生产全程质量预警监控与可追溯研究

摘要：

本研究以农业部规定养殖档案与畜禽标识代码为基础进行延伸扩展,以同源同批同品种组合为单元,建立猪肉产销数据库与信息传递系统,形成"(生产批号)畜禽标识代码一品种组合代码一质量信息代码"结构的标识码.通过常州食品公司3个品种组合23批次生猪质量安全数据库建立的信息指数评价,以环境、消防、发病、用药、损失、急宰、检验、入库等关键因子构成质量信息代码,以各因子指数大小直观反映猪肉产销全程质量安全信息,提出≥7的指数之和低于15作为优质猪肉参数,＞25作为预警参数.因子指数与生产技术指标存在负线性相关,表明提高猪肉质量安全水平与生产技术水平具有高度一致性.

关键词：猪肉质量、预警监控、可追溯

所属期刊栏目：45

分类号：S828;TS20(家畜)

资助基金：常州市科技计划CC2007223

在线出版日期：2009-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-64,66