维生素D3对家畜肉质的影响

摘要：

近年的研究发现,补饲维生素D3能够提高牛肉的嫩度,还能改善猪肉的色泽.本文阐述了维生素D3对家畜肉质的影响及研究现状,并对维生素D3改善家畜肉质的作用途径进行了分析.

关键词：维生素D3、嫩度、综述、肉质、钙蛋白酶

所属期刊栏目：44

分类号：S815.4(普通畜牧学)

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划IRTO555

在线出版日期：2008-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：63-66