体外模拟动物胃肠条件下β-葡聚糖酶稳定性的研究

摘要：

本文研究了胃肠条件下里氏木霉GXC的β-葡聚糖酶稳定性。模拟胃条件表明，酶活的降低主要由低pH值引起，温度和胃蛋白酶对酶活性无显著影响，而金属离子混合液(Cu2+、Mn2、+Zn2和+Fe3+)具有促进作用；模拟小肠条件发现，温度和胰蛋白酶β-葡聚糖酶活性无显著影响，酶活的降低主要由中性pH值引起，微量元素混合液(Cu2+、Mn2、+Zn2和+Fe3+)对酶活性具有一定的抑制作用，而Ca2+能显著激活β-葡聚糖酶。研究结果表明，虽然β-葡聚糖酶在胃内的活性较低，但能在小肠中恢复，同时也进一步说明了胃蛋白酶和胰蛋白酶对β-葡聚糖无降解作用。

关键词：β-葡聚糖酶、胃、小肠、酶稳定性

所属期刊栏目：38

分类号：S816.790.17(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金;浙江省教育厅项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19