牛胴体产肉率与部位肉产率相关性的研究

摘要：

用SAS软件对171头商品牛的屠宰数据进行了统计分析,结果表明:不同的胴体产率,如主要分割肉产率、全部分割肉产率、全部可食肉产率、后躯分割肉产率、后腿分割肉产率、瘦肉产率与各部位肉产率具有不同的相关关系,因此它们具有不同的应用价值.由于主要分割肉产率与胴体主要肌肉产率的相关性最大,所以应是胴佳产量级划分的最理想的依据.

关键词：牛、胴体产肉率、部位肉产率、相关性

所属期刊栏目：35

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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