柠檬酸和植酸结合1-MCP复合保鲜处理对芥蓝常温贮藏品质的影响

摘要：

为了解决芥蓝常温贮藏下出现的货架期短、叶片黄化和品质下降的问题,采用柠檬酸(2％)和植酸(3％)复合保鲜剂结合1-MCP处理的复合保鲜方法,研究芥蓝常温贮藏过程中品质的变化.结果表明,常温贮藏6 d时,对照比处理的失重率、相对电导率、丙二醛(MDA)含量分别高7.15％、23.55％、26.98％,维生素C含量低41.7％,叶片和茎薹的过氧化物酶(POD)活性,对照比处理分别高21.58％和34.17％,处理呼吸峰值较对照晚2 d出现.芥蓝常温贮藏期间,采用柠檬酸和植酸复合保鲜剂结合1-MCP处理能有效抑制SPAD值、维生素C含量、失重率的降低,降低其MDA含量以及POD活性,从而更好地保持芥蓝的原有品质和延长货架期.

关键词：芥蓝、柠檬酸、植酸、1-MCP、复合保鲜剂、常温

所属期刊栏目：34

分类号：S635(蔬菜园艺)

资助基金：河南省大宗水果产业技术体系项目;国家科技支撑计划

在线出版日期：2021-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：57-63