试论食品安全追溯系统在肉制品质量管理中的应用--基于业务流程节点的质量管理模式

摘要：

以猪肉质量安全管理为典型代表的食品安全管理事关国计民生.本文依据业务流程节点的质量管理模式,回顾了我国食品安全追溯系统的建立和现状,重点研究食品安全追溯体系在我国猪肉及肉制品质量管理包括养殖、屠宰加工、仓储物流、批发销售和消费等各个流程环节中的应用和存在问题.

关键词：食品安全、追溯体系、节点管理

分类号：TS201.6;F203;TP3

在线出版日期：2013-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：221-222