太原市消费者营养标签知识调查及影响因素研究
目的 了解太原市居民关于食品营养标签相关营养素的认知度,分析其影响因素,为指导居民合理膳食提供科学依据.方法 采用分层随机抽样的方法对太原市400名年龄在19～75岁的城市居民进行营养标签相关营养知识的问卷调查,数据分析采用统计描述x2检验和logistic回归.结果 调查对象中无1人全部答对营养知识题目,营养知识平均得分为(17.77 ±4.89),及格率为36.2％;其中,知晓率最低的题目是“哪种食物含有反式脂肪酸”,正确率仅1％.营养知识及格率在性别、年龄、受教育水平、职业、自评健康状况间差异有统计学意义(P＜0.05).女性高于男性;19～ 30岁者高于其他年龄组;硕士及以上的调查对象及格率高于其他学历组;学生及机关事业单位者高于其他职业组;自评健康状况不佳者及格率高于健康组.经过logistic回归分析,影响营养知识及格水平的因素有性别、受教育水平和自评健康水平因素.此外,50.5％、43.1％的调查对象首选电视广播、网络作为其主要营养信息来源.结论 太原居民的营养标签知识水平不高,需要大力宣传“预包装食品营养标签通则”,使法律得到贯彻并发挥其指导作用.
营养标签、营养知识、消费者、影响因素
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TS2;R15
2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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