2008～2012年北京市集体食堂食物中毒事故情况分析

摘要：

目的 为掌握北京市集体食堂食物中毒事故发生的规律和特点,有效预防、及时控制和消除集体食堂食物中毒事故的发生,制定科学有效的预防措施,保障公众的身体健康.方法 对2008 ～ 2012年北京市卫生监督所接到的67起发生在集体食堂食物中毒事故进行整理分析.结果 2008 ～ 2012年,北京市集体食堂共发生食物中毒事故67起、发病人数1 181人、无死亡病例.集体食堂食物中毒事故主要发生在第二和第三季度,发病高峰季度为第三季度.造成集体食堂食物中毒事故发生起数和发病人数最多的致病因素为动植物性食物中毒.企业事业单位集体食堂发生的食物中毒事故起数和发病人数最多.结论 加强集体食堂的监管和从业人员食品安全知识培训;督促集体食堂餐饮服务提供者当好预防食物中毒事故第一责任人;加强对公众食品安全及预防食物中毒知识的宣传教育等措施,最大限度减少集体食堂食物中毒事故的发生.

关键词：集体食堂、食物中毒、卫生监督

所属期刊栏目：20

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：546-551