北京市海淀区餐饮精品街建设对餐饮单位卫生情况的影响

摘要：

目的 了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响.方法 抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位,在精品街创建前后,根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况.结果 精品街创建后,45家餐饮单位量化等级评分有显著提高,从76.7±6.1提高到87.9±5.3,其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高.结论 精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平.我们建议通过加强预防性卫生监督,培训及现场督导,积极探索扩大公示范围,实施餐饮卫生监督公示制度等措施,形成消费者知情消费,经营者自律经营,行政部门严格监管的局面,不断提高餐饮业的卫生水平.

关键词：餐饮精品街、餐饮单位、量化分级

所属期刊栏目：20

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20