由餐桌饮食审视饮食监督保障的职能扩增

摘要：

目的 发挥预防性饮食监督功能,保障部队官兵的科学膳食.方法 以饮食监督资料及现场调查为基础,对饮食营养的配比状况进行分析.由此对饮食监督工作职能的扩增加以探讨.结果 饮食过于丰富,高热能菜肴占有很大比例,每日平均全荤菜肴为55.3%、半荤菜肴为25.7%、素食菜肴为19.0%.油、盐、糖、味精、色素以及其他添加剂使用过量.结论 膳食结构不够合理,营养平衡不容乐观.提示饮食保障职能应由单一卫生保障向卫生与营养两方面转变,饮食保障人员在监督中应发挥卫生监管和营养设计的双重作用.

关键词：饮食、监督、保障、职能

所属期刊栏目：18

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：268-270