从食品添加剂使用现况看如何改进餐饮业量化分级管理工作

摘要：

目的 从规范餐饮业添加剂使用的角度入手,探讨现行量化分级工作制度中所存在的一些弊端与不足.方法 应用分层抽样,调查北京市海淀区170家餐饮企业的添加剂采购、储存及使用情况;对比北京市海淀区卫生局卫生监督所2008年1月至2009年9月间2万余次餐饮业量化分级评分结果,找出实际调查情况与量化分级评分数据之间存在差距的原因.结果 建议现行量化分级评分表中应当增加有关餐饮业添加剂采购、储存、使用的相关评分项目,并提出改进餐饮业量化分级的一些具体方法.

关键词：食品添加剂、使用、量化分级

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：142-144,136