运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨

摘要：

为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨.研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生.

关键词：食品安全、HACCP体系、卫生监督

所属期刊栏目：16

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：263-267