餐饮业安全监督管理方法的思考和对策

摘要：

食品安全关系民族的健康素质和国家强盛,食品安全事故一直是威胁市民健康的突出问题.食品监督管理比较少考虑行业的危险程度,有些监督员基本失去了专业特点和发现隐患的能力.餐饮业监督管理长期以来是重监督轻管理,重处罚轻指导,重表面轻实质,重检查轻宣传.根据食物中毒发生的因素分析,引入餐饮业危险程度分类和监督员分级,监督检查中主要抓住危险度高的问题开展有针对性的指导、宣传、培训、处罚.有利于节省有限的监督员力量,提高监督检查的针对性和有效性,改变餐饮业目前现状.

关键词：餐饮业、监督管理方法、食品安全、危险因素分类、监督员分级

所属期刊栏目：12

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：208-212