食品卫生监督机构对HACCP体系的验证

摘要：

作者以熟肉制品HACCP体系的验证为例,详细地阐述了食品卫生监督机构对HACCP体系验证(即官方验证)的重点内容,包括GMP、SSOP、HACCP三个方面.结合食品卫生专业,采样分析各个CCP的科学性和有效性,对整个HACCP体系作出评价.为食品卫生监督机构更好地适应监督工作的发展需要,提供技术支持和建议.

关键词：HACCP、验证、食品安全

所属期刊栏目：12

分类号：R155.55(营养卫生、食品卫生)

资助基金：北京市卫生局预防医学基金

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32