丰都县三合镇酱卤肉制品摊位卫生状况调查

摘要：

通过丰都县三合镇酱卤肉制品摊的监督捡查和采样化验,发现存在诸多卫生问题.70家摊位中采样合格41家,合格率为58.57%,存在引发肠道流行病或食物中毒的隐患.主要原因是酱卤肉制品卤制或隔夜销售加热不充分,无防尘、防蝇设施,从业人员个人卫生差.建议对酱卤肉制品把好加热温度和加热时间,摊位应建立防尘、防蝇制度,注重从业人员的个人卫生,确保酱卤肉制品符合国家卫生标准.

关键词：酱卤肉制品、卫生状况调查

所属期刊栏目：10

分类号：R155.55(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：150-151