宁波市中档宾馆饭店凉菜卫生状况调查

摘要：

抽查本市26家中档宾馆饭店供应的烧烤类、卤肉类、酱菜类各一份.检验结果:亚硝酸盐和防腐剂均合格,但微生物合格率只有23.08%,卤肉类微生物检验合格率为0%.对影响凉菜微生物合格率的原因进行了分析.

关键词：中档饭店、凉莱、卫生、调查

所属期刊栏目：10

分类号：R151.54(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19