基于SERVQUAL-IPA模型的职工食堂营养与健康服务精细化管理

摘要：

目的 准确了解职工对食堂服务及食堂营养与健康方面建设的实际感知和期望,研究分析职工食堂服务和管理的现状和不足,进而为职工食堂精细化管理和健康化发展提供借鉴.方法 以服务质量(service quality,SERVQUAL)量表为基础,结合营养与健康服务内容,建立职工评价指标体系,于 2021 年 8-12 月对职工进行问卷调查,并运用重要表现程度分析法(importance performance analysis,IPA)对卫生事业单位职工食堂服务质量测评结果进行分析.结果 有效参与调查人数为 296 名,职工食堂服务实际感知总体均分为(3.49±0.20)分,期望均分为(4.14±0.23)分,差值为-0.65,表明职工对食堂服务的实际感知低于期望.结论 职工食堂基础服务和营养与健康方面尚待完善,特别是在标准化服务、个性化餐食供应和营养搭配等方面.

关键词：SERVQUAL模型、IPA、职工食堂服务质量、精细化管理、营养与健康、评价指标

所属期刊栏目：14

分类号：R153(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2023-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33