液体食品包装袋辐射灭菌研究

摘要：

目的：确定液体食品包装袋达到10-6无菌保障水品所需要的最低辐照剂量，以及此类产品的最高耐受剂量。方法利用薄膜过滤法洗脱两个厂家，6种不同规格液体食品包装袋上的微生物[1-3]，对收集的菌落进行计数、分类、纯化、增植，以0.5 kGy为递增至3 kGy辐照相同浓度经增植后菌悬液，对样品的残存菌数进行测定，确定D10值，利用公式SD=D10（logN0-logN）计算得出产品的最低辐照剂量；以产品达到10-6无菌保障水平的最低辐照剂量为起点递增至70 kGy，进行物理性能测试，确定液体食品包装袋的最高耐受剂量。结果通过上述方法计算得出使产品达到10-6无菌保障水平的最低辐射灭菌剂量为24.75 kGy，通过物理性能的测试得出产品的最高耐受剂量为70 kGy。结论该类液体食品包装袋在日常的辐照灭菌中以24.75 kGy作为日常辐照剂量最为适宜，且最为经济；在日常辐照灭菌过程中灭菌剂量在70 kGy以内都不会影响产品质量。

关键词：液体食品包装袋、无菌保障水平、最低剂量、耐受剂量

所属期刊栏目：7

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-09-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7