食品中的寄生虫卵分析及安全防控

摘要：

食品中的寄生虫卵一般统称为粪源性寄生虫卵，根据寄生虫卵的生物病原学特性，应把食品中的寄生虫卵作为一个单独的卫生学指标。这一指标主要针对生食类食品，如中式泡菜、韩式泡菜、凉拌菜、其他酱腌菜以及供生食的瓜果蔬菜等。若含有感染性虫卵，使食用者感染寄生虫病，对食用者的健康产生威胁，掌握食品中寄生虫卵检测手段，完善安全体系，做好食品安全防控，达到食品卫生安全。

关键词：食品卫生、寄生虫卵、安全防控

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15