70家饭店餐饮具消毒效果检测分析

摘要：

目的 掌握本辖区内饭店的餐饮具消毒情况,找出存在的问题并提出解决办法.方法 采用大肠菌群快速检测纸片对70家饭店的餐饮具消毒效果进行检测.结果 消毒抽检总合格率为88.5%.其中化学消毒剂法合格率为81.7%;蒸汽热力消毒法合格率为93.7%;高温电子消毒柜合格率为80.3%.结论 提高饭店从业人员对消毒工作重要性的认识,加强培训等措施可以提高餐饮具消毒质量.

关键词：餐饮具、消毒

所属期刊栏目：6

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2-3