2012年昆明市食品安全监测结果分析

摘要：

目的了解2012年昆明市食品中食源性致病菌流行情况和化学污染物及有害因素污染状况，为食品安全评估、食品卫生标<br>　　准制修订提供科学依据。方法根据多级分层随机采样原则，选取当地居民的主要消费购买点，共采集样品997件。按照《食源性致病菌监测工作手册》及《化学污染物和有害因素监测计划工作手册》进行检测。结果样品致病菌检出率为5.7%，大肠埃希氏菌检出率为20.8%，高于金黄色葡萄球菌和霉菌，未检出沙门氏菌、志贺氏菌、蜡样芽胞杆菌、大肠埃希氏菌 O157和单增李斯特菌，果蔬类的检出率最高，酱菜类未检出致病菌。猪肉样品13件中检出6件含有违禁化学物（氯丙嗪、地西泮、玉米赤霉烯醇、喹乙醇），油炸面制品铝超标率36.7%，野生食用菌重金属超标率35%，新鲜蔬菜农残超标率6.3%。结论果蔬类大肠埃希氏菌检出率高，猪肉中检出违禁化学物，油炸面制品中铝超标率高，野生菌重金属超标率高，提示监管部门加强该类食品的监管力度。

关键词：食品安全、监测、食源性致病菌、食品污染物、有害因素

分类号：R686(骨科学（运动系疾病、矫形外科学）)

在线出版日期：2015-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2-6