爱上铁路街的刀削面

摘要：

火车站附近有一条新华街,和全国其他城市一样,因有大量铁路单位驻扎、铁路人聚居应运而生.于是,一些人干脆直接称呼其为铁路街.街上有一家并不起眼的面馆,招牌名日:削面吧.每天从早到晚,顾客盈门,络绎不绝.
有人说,是这里的师傅面和得好.是的,只有面和得到位,面才筋道、硬朗,才利于削面师傅刀上功夫的发挥,削出的面吃在嘴里才有嚼劲,也才有削面柔韧爽滑的特点.但见面案师傅左手配合左肩,托定面床,右手操起轻薄而又锋利的削面刀向着面段削去,上下飞舞间,一根根细长的面条便凌空飞出,鱼跃般落入一两米开外的沸水锅中,激起朵朵滚烫的水花.

机标关键词：刀削面

分类号：TS213.2;TS215;TS972.1

在线出版日期：2015-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：86-87