禽源食品中沙门菌现场检测方法的研究进展

摘要：

沙门菌是食源性致病菌,能引起人类和动物的胃肠道疾病等人兽共患病,严重感染可导致死亡.沙门菌对禽源食品的污染十分广泛,因此,食用被沙门菌污染的禽源食品是人类感染沙门菌的主要原因之一.因部分检测方法存在前处理复杂、检测时间长和仪器昂贵等缺点,不能满足及时发现并防控沙门菌污染的实际生产需求,所以对沙门菌进行现场快速检测十分必要.本文总结了近年来适用于现场快速检测禽源食品中沙门菌的方法,并提出了各检测方法存在的问题,以期为沙门菌的及时检测和防控体系的构建提供参考.

关键词：沙门菌、家禽、食品、现场检测

所属期刊栏目：59

分类号：S855.1(动物医学（兽医学）)

资助基金：北京市自然科学基金面上项目6222021

在线出版日期：2023-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：98-101