4种肉类成分多重PCR的鉴定方法

摘要：

为建立4种肉类(牛肉、猪肉、鸡肉和马肉)成分的鉴别方法,本试验基于动物线粒体细胞色素b基因,设计1条通用正向引物CF,以牛、猪、鸡和马的特定DNA序列设计4条特异性反向引物R,优化反应条件,建立了多重PCR检测方法.该方法对牛、猪、鸡和马肉的检测灵敏度为10×10-3ng/μL,具有良好的特异性.对80份市售肉制品样本进行检测,检出掺假样本31份,与本实验室常用的荧光定量PCR试剂盒检测结果一致.本试验建立的多重PCR方法能够有效地对牛、猪、鸡和马源性成分进行快速检测.

关键词：多重PCR、鉴定、牛肉、猪肉、鸡肉、马肉

所属期刊栏目：56

分类号：TS251.5+5(食品工业)

资助基金：温州市科技计划项目;河北省科技计划项目

在线出版日期：2021-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69