广东东莞畜禽肉制品大肠杆菌O157∶H7和沙门菌监测结果分析

摘要：

为了解大肠杆菌O157:H7和沙门菌在我市肉类产品中的带菌情况,笔者于2007年～2009年,采用荧光PCR方法对采自东莞市32个镇(区)屠宰场和1个冻肉库的肉类进行增菌后沙门菌和大肠杆菌O157:H7检测,其中检测沙门菌样品1 669份,阳性样品169份,阳性检出率为10.13％.冻肉库鸡肉检出率为25.93％,猪肉为11.76％,鸭肉为30.95％,羊肉为15.38％,牛肉为12.5％；1405份采自屠宰场的猪肝样品共检测到沙门菌阳性114份,阳性检出率为8.11％.在2 132份大肠杆菌O157∶H7样品中,阳性数472份,阳性检出率为22.14％.其中冻肉储存库鸡肉为10.09％,猪肉为16.47％,鸭肉为7.14％,羊肉为14.29％,牛肉为7.14％；采自屠宰场的1 868份猪肝中,大肠杆菌O157∶H7阳性441份,阳性检出率为23.61％.结果表明屠宰场和冻肉库的肉类都有不同程度的受到大肠杆菌O157∶H7和沙门菌的污染.

关键词：大肠杆菌O157∶H7、沙门菌、荧光PCR、分析

所属期刊栏目：49

分类号：S858.61+2(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2013-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71