不同洁蛋处理对鸡蛋消毒效果及新鲜度的对比试验

摘要：

本试验分别选用紫外线杀菌、巴氏杀菌、臭氧杀菌3种方法用于鸡蛋表面消毒处理.对杀菌后蛋壳表面细菌总数进行检测,并对比贮藏期间鸡蛋的哈夫单位与蛋黄指数的变化情况,结果显示:臭氧杀菌和巴氏杀菌在降低蛋壳表面菌落总数、延长鸡蛋保鲜期方面,效果优于紫外线杀菌；且臭氧消毒方法简便易行、消毒无死角、成本低、无污染,符合绿色无公害生产要求,在禽蛋洁蛋生产中具有广阔的应用前景.

关键词：洁蛋、鸡蛋、消毒、新鲜度

所属期刊栏目：49

分类号：S879.3(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72