危害分析关键控制点(HACCP)在动物生产上的应用

摘要：

@@ 在美国,每年都有许多有关食物源性疾病的估测数据,有些每年高达8 100万病例,死亡达9 000人,97%的食物源性疾病与在餐馆或家庭中食物的处理不当有关.而在澳大利亚每年发生食物中毒也超过200万例.1995年2月3日由美国农业部食品检验局食品安全和监测中心(USDA/FSIS)发布的HACCP系统指出"一致同意为确保食品安全需要从生产、屠宰、加工、分销和畜禽胴体、肉、家禽产品的销售的各个阶段来防止危害,减少食物源性疾病的风险".因为只有食物危害源特别是病原在食物链上的许多点受到控制,才能确保从农场到餐桌即从动物-屠宰-运输-加工-餐桌过程都是安全的.

机标关键词：危害分析、关键控制点、动物生产、食物源、性疾病、食品安全、屠宰、食物中毒、食品检验、美国、监测中心、家禽产品、加工、餐桌、澳大利亚、安全需要、危害源、食物链、农业部、运输

所属期刊栏目：37

分类号：S851.4+3(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37