食用菌预制菜加工现状分析及展望

摘要：

预制菜是近年来兴起的一种新兴行业,具有良好的发展前景.通过归纳食用菌预制菜发展中存在的问题以及加工中主要的工艺技术要点,针对不足提出了建议,以期为食用菌预制菜的工业化生产提供参考.

关键词：食用菌、预制菜、加工技术

所属期刊栏目：41

分类号：S646.9

资助基金：云南省科技计划项目202104AR040011

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65