秀珍菇采后贮藏保鲜研究进展

摘要：

秀珍菇味道鲜美,营养丰富,深受消费者喜爱.但在采后贮藏的过程中,秀珍菇极易出现失水、褐变、软化等现象,其感官品质、风味品质和营养品质都逐渐下降,严重制约了秀珍菇产业的健康持续发展.通过概述秀珍菇在采后贮藏过程中的品质变化,分析影响品质的因素,总结现有保鲜技术手段在秀珍菇中的应用情况,并基于当前研究现状对后续研究提出展望,为秀珍菇采后贮藏保鲜研究提供参考.

关键词：秀珍菇、采后品质、影响因素、保鲜技术

所属期刊栏目：41

分类号：S646.1

资助基金：现代农业产业技术体系;浙江省食用菌新品种选育重大科技专项

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共13页

页码：1-13