《菌谱》中管窥宋代食用菌饮食文化

摘要：

我国宋代时期整体政治稳定、经济繁荣,人文发展得到空前提高,良好环境为我国饮食文化的繁荣奠定了基础.此时期的饮食文化中开始注重饮食营养的全面化,讲究食材烹饪的精细化.《菌谱》作为我国最早撰写的食用菌专著,是宋代对食用菌饮食的整理性文献.解读《菌谱》中食用菌的饮食文化,有助于通过结合食用菌饮食类别,研究宋代食用菌饮食文化的特征,这不仅可以了解当时人们的食用菌饮食习惯,更能折射出宋代食用菌文化的丰富.

关键词：《菌谱》、食用菌、饮食文化

分类号：S646.9;TS972

资助基金：河南省社会科学调研项目SKL-2019-467

在线出版日期：2021-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：126-129