人工林木屑栽培玉木耳的营养成分及重金属含量分析

摘要：

以桉树、杨树和栎树3种人工林木屑为主料栽培玉木耳,比较3种木屑栽培玉木耳的总糖、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分的差异和重金属铅、镉的含量.结果表明,3种木屑栽培的玉木耳营养成分含量存在明显差异,杨树木屑栽培玉木耳除了总糖含量略低于栎树木屑外,粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和氨基酸含量均显著高于其他配方,桉树木屑栽培玉木耳的营养成分效果最差.3种木屑栽培玉木耳的干耳片中重金属铅、镉含量均符合国家食品安全标准和绿色食品(食用菌)的要求.通过比较分析3种木屑栽培玉木耳的营养成分和重金属含量的差异,以期为利用3种木屑栽培食用菌的营养价值与质量安全提供参考依据.

关键词：玉木耳、木屑、营养成分、重金属

分类号：S646.6

资助基金：国家重点研发计划项目2017YFD0601002

在线出版日期：2021-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46