马桑香菇营养成分分析与食用安全性评价

摘要：

采用国家标准规定方法,测定按照自行研发栽培方法栽培的马桑香菇的基本营养成分、氨基酸、矿质元素及其重金属含量及农药残留情况.结果显示,马桑香菇富含蛋白质和碳水化合物,蛋白质含量25.50 g·100-1g-1,含有17种人体必需和非必需氨基酸,其中包含8种必需氨基酸,占总氨基酸的34.68％;维生素B族、C族含量较为丰富、均匀;矿质元素含量丰富,其中Ca、Cu、Mg含量相对较高;重金属元素As、Pb、Hg、Cd等含量均低于国家标准中的限量要求,且不存在农药残留情况.

关键词：马桑香菇、营养成分、安全性评价

所属期刊栏目：40

分类号：S646.9

资助基金：马桑相关产业开发及产业化示范基地建设;2016年马桑菌扶贫生产示范基地建设;2015年马桑菌成果转化中试项目;优质马桑菌材资源发掘及扩繁关键技术研究

在线出版日期：2021-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：91-96,102