云南黑虎掌菌挥发性成分分析

摘要：

利用气相色谱/飞行时间质谱技术对云南黑虎掌菌(Sarcodon imbricatus)中的挥发性风味成分分离鉴定,共得到37种挥发性成分,主要包括醛类13种、 烃类2种、 酸类4种、 醇类4种、 酮类5种、 酯类1种、 酚类1种、 醚类1种,其他化合物6种.其中,醛类、 烃类、 醇类、 酮类化合物对黑虎掌菌的风味具有重要贡献.

关键词：云南、黑虎掌菌、挥发性成分

所属期刊栏目：39

分类号：S646.9

资助基金：2016年云南省应用基础研究计划青年项目2017FD039

在线出版日期：2020-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20