基于"药食同源"理论下的食用菌保健功能探析

摘要：

食用菌不仅营养非常丰富,而且同时具备食用和药用两大功能.随着人们对食用菌的进一步认知,发现在其不仅能有效提高人体免疫力,保护人体器官,而且具有抗癌、抗病毒等功能.随着国内保健市场的逐渐兴起,注重保健的阶层也逐渐扩大,人们都在寻找一种以食疗代替药疗的食品,食用菌当之无愧成为"药食同源"食品中的重要一员.更重要的是食用菌味道鲜美,价格亲民,更能被大众接受.这些内外因数决定了开发食用菌的保健功能具有十分广阔的发展前景,对拉动食用菌产业的整体发展、提高人民健康水平、增加人民幸福感具有十分重要的意义.

关键词：药食同源、食用菌、保健、功能

所属期刊栏目：38

分类号：S646.9;R952

资助基金：2015年度国家社会科学基金项目15BTY044

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123