16种食用菌类及藻类食品的营养分析

摘要：

通过调查分析食用菌类及藻类食品在我国的发展现状,并抽取深圳市市场上25个批次的主要食用菌类及藻类食品,进行主要营养成分的检测.经过分析表明食用菌类食品脂肪平均含量为0.776 g/100g,钾平均含量为1 233 mg/100g,硒平均含量为14.7 μg/100g,蛋白质平均含量为16.2 g/100g;藻类食品的脂肪平均含量为0.776g/100g,钾平均含量为1 245 mg/100g,硒平均含量为14.7 μg/100g,蛋白质平均含量为16.2 g/100g;藻类食品的碘含量显著高于菌类食品,其中新鲜海带结碘含量为343.8μg/100g.为后期食用菌类及藻类食品的研究开发提供数据参考.

关键词：食用菌、藻类食品、营养成分、数据分析

所属期刊栏目：35

分类号：S646.9

在线出版日期：2016-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72