不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究

摘要：

为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑菌活性的影响,以抑菌圈为指标,采用不同的粉碎物料与提取工艺,研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响.结果表明,原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖的抑菌效果均有较大影响,水提时,150目原料粒度提取的多糖对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌效果最好,超声处理时,多糖的抑菌效果随着原料粒度减少逐渐下降,且超声处理时多糖的抑菌效果不如水提.

关键词：黑木耳、多糖、粒度、超声、抑菌

所属期刊栏目：30

分类号：S646.6

资助基金：浙江省科技厅重点项目2007C22086

在线出版日期：2011-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36