套袋包装对采后金针菇耐藏性的影响

摘要：

研究了不同气密性薄膜袋包装对金针菇保鲜效果的影响.结果表明:套袋包装能有效地抑制金针菇的呼吸代谢和蒸腾作用,减少营养成分的损失,延长保鲜寿命;不同气密性包装袋对金针菇的保鲜效果不尽相同,微孔包装袋的保鲜效果最好,密封包装袋次之,大孔包装袋最差,与对照差异不大;采用微孔袋包装的金针菇,10℃低温下贮藏15d,菇体变化不大,褐变极少,无异味,营养品质保持较好.

关键词：金针菇、套袋、耐贮性

所属期刊栏目：24

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-47,42