聚苯乙烯杯中苯乙烯在豆制品、粥类食品和醇类模拟物中的迁移对比

摘要：

选取苯乙烯迁移量作为测试指标,对比了聚苯乙烯杯中残留苯乙烯在真实食品及醇类食品模拟物中的迁移量,分析确认适合这几类中国特色食品的模拟物.采用顶空-气相色谱法测定苯乙烯在3类真实食品、10％乙醇(体积分数,下同)和20％乙醇中的迁移量,采用高效液相色谱法测定苯乙烯在50％乙醇和95％乙醇中的迁移量.结果表明,豆类饮料中苯乙烯迁移量介于其在20％乙醇和50％乙醇中的迁移量之间;豆腐和粥中苯乙烯的迁移量接近10％乙醇和20％乙醇,均远低于50％乙醇;根据食品接触材料及制品的食品模拟物适用性原则,应选择与食品迁移量接近或大于食品迁移量的模拟物,建议豆类饮料选择50％乙醇作为模拟物,豆腐类食品和粥类食品选择20％乙醇作为模拟物,相关结果可为食品安全国家标准的修订提供参考.

关键词：豆制品、粥类、苯乙烯、食品模拟物、适用性

所属期刊栏目：36

分类号：TQ325.2

资助基金：海关总署科技项目2017IK159

在线出版日期：2022-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：128-134