近五年电子鼻技术在食品安全的应用进展

摘要：

电子鼻因快速、无损、便捷的特点,已在食品安全保障发挥积极作用.本文综述了近五年电子鼻在新鲜度监控及货架期预测、农残检测、致病微生物及毒素检测、掺假及鉴伪检测、过敏原识别的应用,对比了其他检测手段,展示了与其他技术融合的情况,分析了存在问题,并展望了发展趋势.

关键词：电子鼻、仿生嗅觉系统、食品安全、检测

所属期刊栏目：35

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2023-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：789-794