北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

摘要：

目的 调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康.方法 本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项 目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2 394人作为研究对象.采用食物频率法收集肉类消费数据,采用x2检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素.结果 北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9％.其中,猪肉消费率为77.4％,牛肉消费率为50.6％,羊肉消费率为21.5％,禽肉消费率为23.0％.居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响(P＜0.05).多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入.结论 北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平.

关键词：肉类消费、消费率、影响因素、北京市

所属期刊栏目：35

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2023-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：777-782