单核细胞增生李斯特菌对季铵盐类消毒剂的耐受机制及其防控研究进展

摘要：

单核细胞增生李斯特菌(以下简称"单增李斯特菌")是一种常见的食源性病原菌,可通过群体感应在不锈钢食品加工设备表面形成单一或多物种生物膜,成为食品潜在的污染源.季铵盐类消毒剂常用于食品企业加工设备表面的清洗消毒,而单增李斯特菌生物膜在主动外排泵系统、应激反应、基因调控等多种机制的介导下可对其产生耐受性.本文综述了单增李斯特菌生物膜的形成及耐受机制,汇总了近年来物理杀菌以及新型组合杀菌技术在食源性单增李斯特菌防控中的应用,为新型高效杀菌技术的开发提供思路,也为企业建立单增李斯特菌及其他微生物防控措施提供重要参考.

关键词：季铵盐、单核细胞增生李斯特菌、生物膜、耐受机制、杀菌

所属期刊栏目：35

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家重点研发计划2019YFC1605900

在线出版日期：2023-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：294-302