2016-2020年温州市学生餐微生物污染状况监测分析
目的 了解近5年温州市幼儿园及中小学食堂自制的学生餐微生物污染状况,为进一步保障学生餐安全提供依据.方法 对2016-2020年温州市各县(市、区)采集的学生餐样品中的卫生指标菌(菌落总数及大肠埃希菌)和常见食源性致病菌(金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌)进行检测,并用SPSS 18.0对测定结果进行统计学分析.结果 2016年学生餐微生物污染状况较为严重,样品不合格率达23.58％,此后4年学生餐样品不合格率依次为6.27％、6.80％、9.06％、3.82％,5年来温州市学生餐样品不合格率总体呈逐年下降趋势(x2=60.852,P＜0.001).主要表现为卫生指标菌中的大肠埃希菌污染严重,5年来不合格率依次为9.43％、5.64％、6.47％、6.41％、1.91％,呈逐年下降趋势(x2=5.225,P=0.022);除2016年金黄色葡萄球菌和沙门菌的检出率(7.35％和9.91％)较高外,其余各年食源性致病菌的不合格率均处于较低水平.从学校类型来看,2016-2020年温州市幼儿园、小学和中学学生餐样品不合格率分别为10.34％、12.81％、6.90％,差异具有统计学意义(x2=8.341,P=0.015).2016-2020年温州市不同采样季度和监测地点学生餐微生物污染状况均未见显著差异(P＞0.05).在调整了监测学校类型、采样季度和监测地点等影响因素后,相对于2016年,2017-2020年学生餐微生物污染均显著降低(P＜0.01).结论 2016年温州市幼儿园及中小学学生餐微生物污染状况最为严重,此后4年学生餐卫生状况有所改善,但仍存在不同程度的微生物污染.相关监管部门应根据监测结果进一步加强食品监管力度,防止学校食源性疾病的发生.
学生餐、食品微生物、食品污染、卫生指示菌、食源性致病菌
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R155(营养卫生、食品卫生)
浙江省温州市科技局基础性科研项目;浙江省温州市科技局基础性科研项目
2023-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
212-217
