西南地区居民腌熏制品食用行为及其影响因素分析
目的 调查西南地区腌熏制品高频食用行为现状及危险因素,并提出相应的对策建议.方法 调查时间为2021年2～5月,采取方便抽样法在西南地区(云南、贵州、四川和重庆)进行线下问卷调查获取数据,收集其地理、人口社会学因素和健康知识与行为,采取无序多分类Logistic回归分析高频腌熏制品食用行为的风险因素.结果 地理因素上,云贵地区和农村高频腌熏制品食用行为风险较高,且云南的高频腌熏制品食用风险分别是参照组重庆的2.764倍和2.126倍.人口社会学因素中,高频腌熏制品食用行为一定程度上与年龄、受教育程度呈正相关,偏智力劳动是保护因素.年龄与腌制品食用行为中,60岁以上老年人风险最高,18～25岁青年仅为该群体的46.70％.健康知识与行为上,盐的知识了解程度与熏制品食用行为有统计学差异,回答全错组风险为全对组的1.372倍.而饮酒频率与腌熏制品风险基本呈正相关关系,在两组因变量中,每周饮酒3次以上人群风险最高,从不饮酒群体仅有其32.10％.结论 腌熏制品是西南地区的特色美食,地理因素、人口社会学因素以及健康知识与行为因素均与高频腌熏制品存在关联.应控制高频饮食行为带来的健康风险,应针对云贵地区、农村地区和年纪较大、受教育较低的群体做好宣传,鼓励正确健康的饮食行为,助力健康中国之健康西南行动.
腌熏制品、影响因素、西南地区、无序多分类、饮食
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R155(营养卫生、食品卫生)
中国营养学会-科学普;与传播研究基金;重庆市社会科学规划项目
2023-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
204-211
