我国肉制品食品安全风险现状及监管建议

摘要：

我国是肉制品生产和消费大国,肉制品质量安全关系着经济发展和人民的健康.肉制品产业链较长,涉及到养殖、屠宰、加工、运输、销售等多个环节,每个环节都会存在质量安全风险,这就造成了肉制品中安全风险的多样性,影响因素的复杂性.本文以各机构抽检监测数据和生产工艺为基础,系统地分析了肉制品的化学性、物理性和生物性风险及其成因,梳理了我国肉制品监管存在的问题.针对肉制品中存在的食品风险和监管问题,提出了监管技术创新的探讨,旨在优化监管资源,扩大监管范围,提高监管效能,保障肉制品的质量安全,促进行业的健康发展.

关键词：肉制品、安全风险、监管建议

所属期刊栏目：35

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：四川省市场监督管理局科技计划项目SCSJS2022005

在线出版日期：2023-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：113-119