国内外活性食品接触材料的研究进展

摘要：

随着消费者对食品品质和安全需求的日益增高,能够提高食品新鲜度和延长保质期的活性食品接触材料逐渐被应用.本文对目前活性食品接触材料中常见活性物质的种类、功能、作用机制、应用方式等进行了汇总与分析,论述了国内外对活性食品接触材料监管的专门法规和标准,对存在的问题及发展方向进行了总结和展望,以期为活性食品接触材料的安全使用、商业化生产和监管法规的制定提供科学基础.

关键词：活性食品接触材料、抗氧化物质、抗菌物质、应用方式、风险管理

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：1375-1384