两起食用苦葫芦瓜引起的食物中毒调查报告

摘要：

目的 调查衢州市发生的两起食物中毒事件,确定事件发生原因,为预防和控制类似中毒事件提供依据和建议.方法 对衢州市2020年和2021年发生的两起食物中毒事件开展流行病学调查,综合分析食物暴露史、临床症状与特征、实验室检测结果等判定事件发生的性质.结果 两起食物中毒事件病例共14例,潜伏期为20 min～4h;临床症状相似,主要为腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕等.病例均有苦葫芦瓜进食史.经超高效液相色谱-大气压化学电离-三重四级杆质谱法检测,苦葫芦瓜样品中苦葫芦素B含量为150mg/kg,含有苦葫芦瓜的剩菜样品中苦葫芦素B含量为69.9 mg/kg,一份病例血液标本中苦葫芦素B含量为2.7 μg/L、5份尿样苦葫芦素B含量为0.14～0.59 μg/L.结论 本地两起食物中毒是由苦葫芦瓜引起,建议加强对食品从业人员和广大群众的健康教育,防止中毒事件发生.

关键词：苦葫芦瓜、食物中毒、超高效液相色谱-三重四级杆质谱、苦葫芦素B

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：衢州市科技计划项目;浙江省公共卫生应急检测关键技术重点实验室开放基金

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1326-1329