湖北省市售典型食品中二氧化硫残留现状及风险分析
目的 了解湖北省市售典型食品中二氧化硫残留量及风险水平,为监管部门制定管理措施提供科学依据.方法 在湖北省15个市(州)超市、农贸市场等采集黄花菜(干)、竹笋(干)、腐竹(干)、银耳(干)、金针菇(鲜)、口蘑(鲜)、南瓜子、魔芋粉、葛根粉和葡萄酒等10种典型食品共计1 867份,使用GB/T 5009.34-2003检测二氧化硫残留量;采用点评估方法计算湖北省居民的二氧化硫摄入量,通过典型食品的二氧化硫进行暴露评估.结果 10类食品的总的超标率为20.03％(374/1 867),从高到低依次为银耳(干)[36.93％(106/287)[、黄花菜(干)[35.10％(106/302)]、腐竹(干)[28.31％(77/272)]、葛根粉[17.65％(15/85)]、魔芋粉[13.64％(6/44)]、南瓜子[13.28％(34/256)]、竹笋(干)[10.81％(24/222)]、口蘑(鲜)[3.17％(4/126)]、葡萄酒[1.92％(1/52)]、金针菇(鲜)[0.45％(1/221)].10类食品二氧化硫残留量均值范围为0.02～1.18 g/kg.湖北省居民膳食二氧化硫的每日平均摄入量为0.28～0.59 mg/kg·BW·d,高食物量消费人群每日摄入量(第97.5百分位数,P97.5)为1.81～3.78 mg/kg·BW·d,超过每日容许摄入量(0～0.7mg/kg·BW·d).结论 湖北省黄花菜(干)、银耳(干)和腐竹(干)等食品中二氧化硫残留量超标较为严重,居民二氧化硫膳食平均每日摄入量处于安全水平,但高食物量消费人群存在较高的健康风险.
二氧化硫、黄花菜、腐竹、魔芋粉、残留量、风险分析
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R155(营养卫生、食品卫生)
国家重点研发计划;湖北省卫生健康科研基金;湖北省卫生健康科研基金;湖北省医学青年拔尖人才
2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
1269-1274
